Weihnachtsrezepte

 

"Weihnachtsrezepte"

 

     

  • Adventsterne

      • 300 g Mehl
      200 g Butter
      100 g Zucker
      100 g gemahlene Mandeln
      1 Ei
      7 Esslöffel Holundergelee
      		 Außerdem:
      Backpapier für das Blech und Puderzucker zum Bestreuen.
         



      Zubereitung:

      Aus dem Mehl, der Butter, dem Zucker, den gemahlenen Mandeln und dem Ei einen Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

      Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180° vorheizen.

      Den Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen. Sterne daraus ausstechen und auf das Backblech legen. Im Ofen ( Mitte, Umluft 160° ) ca. 12 Minuten backen. Die Plätzchen leicht abkühlen lassen.

      Das Holundergelee in einem kleinen Topf leicht erwärmen und glatt rühren. Je 2 Adventsterne mit etwas Gelee zusammenkleben und mit Puderzucker bestäuben

     

    Besonders zu Weihnachten werden sie sehr häufig gebacken, und als traditionelle Weihnachtsbäckerei gehandelt.

    Vanillekipferl selbst backen stimmt uns auf die Weihnachtszeit ein und wenn der Duft von Vanille und Gebackenem die Räume erfüllt, erwacht in uns eine freudige Weihnachtsstimmung.

    Mit diesem einfachen Backrezept und der Schritt-für-Schritt-Anleitung möge das auch wenig geübten Bäckern gelingen.

     

    Vanillekipferl-Rezept

    250 g Mehl
    1 Eigelb
    1 Prise Salz
    2 Pk Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
    80 g Staubzucker (Puderzucker)
    100 g geriebene Mandeln
    200 g Butter oder Margarine
    eventuell etwas Mehl zum Ausrollen

    ... zum Bestauben:

    4 EL Staubzucker (Puderzucker)
    4 Pk Vanillezucker

    Zubereitung:

    Mehl, Eigelb, Salz, 2 Pk. Vanillezucker (oder die Vanilleschote), Staubzucker, geriebene Mandeln und die Butter oder Margarine zu einem glatten Teig verkneten.

    Den Kipferlteig ca. 1 Stunde zugedeckt oder in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

    Anschließend den Teig zu einer Rolle formen, in kurze Stücke schneiden, zu Kügelchen drehen und dann zu kleinen, sich an den Enden verjüngenden Röllchen ausrollen (ähnlich wie Schupfnudeln).

    Aus den Röllchen Kipferl formen.

    Backblech mit Backpapier belegen oder mit Butter (Margarine) einfetten.

    Die Kipferln vorsichtig auf das Backblech legen (nicht zu eng beisammen).

    Je nach Größe im vorgeheiztem Backrohr bei ca. 180°C
    (Gas: Stufe 2 - 3) ca. 10 - 15 Minuten backen.

    Die Kipferln nach dem Backen sofort - noch heiß - in einer Mischung aus Staubzucker und Vanillezucker vorsichtig wenden.

    Anschließend auskühlen lassen.


    Die Vanillekipferln sind eine beliebte Bäckerei zu Tee etc.

    Zubereitung auch für Kinder geeignet. Kinder essen nicht nur gerne Vanillekipferln, es ist für sie auch ein schönes Backerlebnis, bei der Zubereitung zu helfen, bzw. sie selbst zu backen. 

  • Weihnachtsgetränke

     

     

    • Alkoholische Waldmeisterbowle :

    • Zutaten für 10 Pers.   Zubereitung
      1-2 Bund Waldmeister
      (frisch oder getrocknet)
      o. Waldmeistersirup
      einige Waldbeerenblätter
      150g Zucker oder Honig
      1 Fl. Weisswein o. Rosé
      1 Fl. Sekt (Weiss/Rot)
      Mineralwasser      		   Den Waldmeister zu einem Strauß zusammenbinden und in ein Bowlegefäß hängen (Getrockneter Waldmeister kann auch in ein grosses Teeei gegeben werden - Wer keinen Waldmeister bekommt, kann auch Sirup verwenden) und mit Wein auffüllen. Mit dem Zucker oder Honig süßen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger der Waldmeister zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Kurz vor dem Servieren wird die Waldmeisterbowle mit Sekt aufgegossen. und nach bedarf mit Mineralwasser verdünnt.


    • Alkoholfreie Waldmeisterbowle für Kinder:

    • Zutaten für 6-8 Pers.   Zubereitung
      1-2 Bund Waldmeister
      (frisch oder getrocknet)
      o. Waldmeistersirup
      einige Waldbeerenblätter
      Zucker oder Honig
      1 Fl. Apfelsaft
      1 Fl. Mineralwasser      		   Den Waldmeister zu einem Strauß zusammenbinden und in ein Bowlegefäß hängen (Getrockneter Waldmeister kann auch in ein grosses Teeei gegeben werden - Wer keinen Waldmeister bekommt, kann auch Sirup verwenden) und mit Apfelsaft auffüllen. Nach bedarf mit Zucker oder Honig süßen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Je länger der Waldmeister zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Kurz vor dem Servieren wird die Waldmeisterbowle mit Minaralwassser (mit Kohlensäure) aufgegossen.
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  • 4 Eier
    4 Essl. heißes Wasser
    1 Päckchen Vanillinzucker
    100 g Zucker
    200 g gemahlene Mandeln
    50 g Mehl
    		 1 gestrichener Teel. Backpulver
    1 Teel. Zimt
    1 gehäufter Teel. Fein gemahlener Kaffee
    200 g Kuvertüre
    150 g Marzipan
       


  • Zubereitung:

    Eigelb, Wasser, Vanillinzucker und Zucker schaumig rühren. Das steifgeschlagene Eiweiß auf die Eigelbmasse geben. Mandeln, Mehl, Backpulver, Zimt und Kaffee vermischen und auf den Eischnee geben. Alles locker unterheben. In eine gefettete, bemehlte Springform füllen und bei 180 o C, etwa 40 Minuten backen.

    Die Torte noch warm stürzen. Abgekühlt mit Kuvertüre überziehen. Die Marzipanmasse dünn ausrollen, weihnachtliche Formen ausstechen und die Torte damit garnieren

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  • Weihnachtsgans

  • Zutaten:

  • 1 küchenfertige Gans (etwa 4 kg. )
    4 - 5 Äpfel
    etwas Weißwein
    1 Scheibe Weißbrot
    etwas Salz
    2 große Zwiebeln
    		 1 Stengel Beifuß
    1/2 l heißes Wasser
    etwas Zucker
    etwas Zitronensaft


  • Zubereitung der Weihnachtsgans:

    Die Gans waschen und gut abtrocknen. Die Äpfel waschen und mit einem Apfelbohrer das Kerngehäuse so entfernen, daß ein kleiner Boden stehen bleibt. In die Apfelöffnungen etwas Wein füllen und sie mit Weißbrotecken verschließen.

    Die Gans innen und außen salzen, mit den Äpfeln, den beviertelten Zwiebeln und dem Beifuß füllen, zunähen und Keulen und Flügel mit einem Bindfaden am Rumpf festbinden.

    Eine Rostbratpfanne etwa 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen, etwas Salz hinzufügen, die Gans mit dem Rücken nach unten hineinlegen und die Rostbratpfanne auf die untere Schiene in den Backofen schieben. Während des Bratens ab und zu unterhalb der Flügel und Keulen in die Gans stechen, damit das Fett besser ausbraten kann.

    Sobald der Bratensatz bräunt, zunächst 1/4 l von dem heißen Wasser in die Rostbratpfanne gießen. Die Gans ab und zu mit dem Bratensatz begießen, verdampftes Wasser bis zu 1/2 l ersetzen und die Gans ab und zu drehen, damit sie von allen Seiten schön braun wird.

    Wenn die Gans gar ist, die Fäden lösen, die Füllung herausnehmen, Portionsstücke schneiden. Den losgekochten Bratensatz und die durch ein Sieb gestrichene Füllung mit der erforderlichen Wassermenge auf der Kochstelle zu einer Soße verrühren und sie mit Salz, Zucker und Zitronensaft abschmecken